Il nuovo corso di laurea magistrale in Food Design e Innovazione dei Prodotti Alimentari (classe LM-70) è stato progettato per formare figure professionali altamente qualificate nella progettazione, sviluppo e valorizzazione di prodotti alimentari innovativi, con particolare attenzione alla sostenibilità, alla qualità, alla nutrizione e alle aspettative del consumatore.

Attraverso un approccio multidisciplinare che integra conoscenze di scienze e tecnologie alimentari, scienze sensoriali, microbiologia, chimica, nutrizione, marketing e design, il corso fornisce competenze avanzate per affrontare le sfide della filiera agroalimentare contemporanea. Gli studenti/studentesse impareranno a coniugare creatività progettuale e rigore scientifico, sviluppando soluzioni alimentari capaci di rispondere ai bisogni di mercati in continua evoluzione.

Il percorso formativo si articola in due anni e include insegnamenti fondamentali come:

• Scienze sensoriali, Food Design e Consumer Testing
• Innovazione e progettazione dei processi produttivi
• Strategie di marketing alimentare e marketing sensoriale
• Metodi avanzati di analisi microbiologiche e chimico-fisiche
  
• Alimentazione e salute
• Ecodesign e sostenibilità dei prodotti alimentari
• Qualità e innovazione dei prodotti di origine animale
• Diritto alimentare

Completano l’offerta didattica attività laboratoriali, crediti a scelta e un articolato laboratorio finale di food development, mirato alla prototipazione e ottimizzazione di nuovi prodotti, in collaborazione con aziende e centri di ricerca.

Il corso è rivolto a laureati triennali in discipline affini interessati a diventare protagonisti dell’innovazione nel settore alimentare, capaci di operare in contesti industriali, start-up, enti di ricerca e libera professione.

Il corso di laurea permette anche l'accesso all'esame di Stato per la professione di Tecnologo Alimentare.

 

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